Pour vous qui aimez la ville à la campagne, Angoulême et Cognac dévoileront tous leurs attraits. La BD et la liqueur des Dieux ont fait leur réputation. Les festivals animent toute l'année ces deux cités riches en histoire, patrimoine, art roman... et art de vivre !
- Atelier cuisine autour du canard gras
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2 demi-journées de stage
Dîner gastronomique inclus
Les 26-27 avril 2008 et
11-12 octobre 2008Bonne chère et convivialité sont au menu ! Apprenez à découper un canard et à cuisiner les morceaux. Réalisez confits, tartares et conserves, et repartez avec toutes vos préparations !
Jour 1 - La viande de canard
15h : accueil des participants.
Visite de l'élevage et de l'atelier (norme CEE).
L'après-midi, vous apprendrez la découpe du canard, les différents utilisations des morceaux de découpe, les recettes et préparations. Explications, démonstrations... et mise en application : vous disposez d'un demi-canard à cuisiner à votre convenance et repartirez le panier bien rempli. L'après-midi sera également consacré à la préparation du dîner.
Vers 18h30, fin de la journée de stage.
20h30 : dîner gastronomique, le canard sera bien sûr à l'honneur...Jour 2 - Le foie gras
9h : Utilisation et classification des foies de canard.
Vous apprendrez à dénerver un foie et à le préparer : en bocaux, mi-cuits, stérilisés, en escalope...
Vous disposerez d'un demi foie gras à cuisiner à votre convenance.
Vers 12h30, fin du stage.Le stage peut avoir lieu en anglais.
Option
40 € / pers.
Nuit en chambre d'hôtes Gîte de France 3 épis avec petit déjeuner.
Prix sur la base d'une chambre occupée par 2 pers.- Conditions
* Tarif par personne sur la base de 6 pers. minimum.
Le prix comprend : la formation, 1 demi-canard et 1 demi foie par pers., 1 dîner gastronomique.
Le prix ne comprend pas : l'hébergement (en option), le transport, les boissons, les frais de dossier (7€), les dépenses personnelles.
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