Expérience cognac
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L'histoire du cognac
Du vin à la « liqueur des dieux »
Au commencement était la vigne, cultivée en Charente depuis l'Antiquité. Au XIIIe siècle, le cru qu'elle produit est apprécié de la Cour de France et de celle des pays du Nord.
Mais, durant le transport cher et long, le vin s'altère parfois. Les commerçants ont l'idée de le distiller. L'eau-de-vie obtenue se boit alors additionnée d'eau ; elle n'est pas encore du cognac. Pour que naisse la « liqueur des dieux » (Victor Hugo), il faut attendre la découverte de la double distillation au XVIe siècle...
Les grandes maisons de cognac
Des chais de vieillissement au « paradis » en passant par l'assemblage, les maisons de négoce se visitent toute l'année et invitent à partager dans l'intimité et la convivialité leur art de vivre.
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Visite privilégiée en train du site d'élaboration des cognacs Fine Champagne Rémy Martin. Découverte de chais et d'un vignoble de Grande Champagne. Dégustation de cognacs associés à des gourmandises salées et sucrées (réservée aux adultes). Atelier coloriage et dessins pour les enfants pendant la dégustation.
Visite guidée et gratuite des chais en juillet et en août. Découverte des cognacs et des liqueurs.
A Jarnac, au bord de la Charente, nous vous proposons un voyage unique dans l'histoire du cognac. Laissez-vous guider dans le monde magique du Cognac Courvoisier pour découvrir nos origines (souvenirs Napoléoniens) et notre savoir-faire illustré par notre film 3D, nos barriques à parfum, notre chai. Vous terminerez la visite par une expérience olfactive unique et une dégustation.
La maison Hine, fondée en 1763, se situe sur les rives de la Charente. Le circuit vous propose la découverte de la maison de négoce, du "Paradis" et des vieilles caves, gardiennes du secret des célèbres millésimes réputés dans le monde entier. Visites guidées gratuites en français et en anglais sur rendez-vous.
Visitez Martell & Co et découvrez son savoir-faire et sa passion inspiré de son fondateur. A l'issue de la visite, une dégustation vous sera proposée.
Face au jardin public, visitez les plus vieux chais de la famille Camus. Seule maison de cognac parmi les 5 plus grandes marques 100% familiale et indépendante, Camus vous invite à partager sa passion pour le Cognac. Chaque visite se déroule en petit groupe (de 1 à 20 personnes environ) dans une ambiance cosy, entretenue par une belle mise en lumière dans chaque "espace". De la visite découverte de vieux assemblages Camus* aux typicités novatrices (terroirs des Borderies et de l'Ile de Ré notamment) le visiteur peut aussi créer son propre assemblage* dans le chai ou encore partager un repas à la table de la famille Camus.*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Une expérience inoubliable au coeur des cognacs Rémy Martin, choisissez votre visite.... 1) Visite du Domaine Rémy Martin, à Merpins (4 km de Cognac) : voyage en train au coeur d'un site authentique dédié à l'élaboration de nos cognacs. Durée 1h30, de mi-avril à fin septembre de 10h à 17h. 2) Visite privilégiée de la Maison rémy Martin, à Cognac (centre ville) : au coeur de notre demeure historique, vous êtes reçus en hôte de marque. Durée : 2h, toute l'année sur RDV. 3) Le Duo : Domaine + Maison, alliance du patrimoine et du savoir-faire de Rémy Martin. Durée 3 h, toute l'année sur rendez-vous. Les rendez-vous Rémy Martin, programmes sur mesure : demi-journée ou journée accompagnée d'un déjeuner de notre Club privé.
Visite du château de Cognac, lieu de naissance de François 1er en 1494 (Monuments historique XIII-XVI siècle). Chais des cognacs Baron Otard depuis 1795.
A deux pas de l’Office de Tourisme, la maison de négoce AC MEUKOW, créée depuis 1862, vous accueille dans son site historique pour sa visite initiatique et gustative, unique à Cognac.
Après la visite de nos chais et la dégustation de nos différents cognacs, vous aurez la possibilité de déjeuner dans notre atelier «Chai Meukow » où dans la convivialité et la bonne humeur notre Chef vous attendra pour cuisiner devant vous les spécialités régionales
autour du Cognac.
Un voyage initiatique au cœur du cognac, avec une visite des chais, une traversée en bateau, une dégustation et une boutique pour vos achats.
Les Etapes du Cognac
Aujourd’hui l’association des Etapes du Cognac, également garante du label Vignobles et Découvertes, édite le guide d’accueil « Les Bonnes Adresses du Cognac » qui facilite l’organisation du séjour des visiteurs sur le Vignoble du Cognac. Elle est également à l’initiative de deux programmes d’animations : « Les Mardis du Cognac » (l’été), « Les Distilleries en fête » (l’hiver).
> En savoir +Label national Vignobles & Découvertes
La reconnaissance d’une marque nationale
Les terroirs sur lesquels se déploie le vignoble entre Saintes et Cognac ont obtenu le nouveau label « Vignobles et Découvertes » (rayon de 50 km autour de Cognac) attribué pour trois ans par les ministres chargés du Tourisme et de l’Agriculture.
Il consacre la qualité de cette destination oenotouristique qui associe notamment la découverte de plus de cinquante caves et distilleries ouvertes à la visite, une trentaine d’hébergements, des restaurateurs, des sites, des activités et des évènements.
Le circuit du chêne
Le circuit du chêne propose de faire le tour du chêne, pour arriver jusqu'au cognac : fendeur de merrains, tonnellerie, distillation... et dégustation !
> En savoir +
Musée d'Art et d'Histoire
Musée des Arts du Cognac
Moulin des Pierres Blanches
L'Imprévu Festival
Festival BarrObjectif
Festival Art et Passion du Bois
François et Gabriel Moine sont viticulteurs et bouilleurs de cru. Ils proposent un circuit complet autour du chêne et du cognac. Ils vous guideront tout d'abord chez le fendeur de merrains qui fend le chêne selon une méthode ancestrale. Puis, vous découvrirez une tonnellerie et visiterez une distillerie pour une découverte vivante du fonctionnement de l'alambic et de la bonne chauffe charentaise. Enfin, vous pénétrerez dans les chais où vieillissent les cognacs. Une dégustation clôturera la visite : jus de raisin pour les petits, Cognac et Pineau pour les plus grands.
Vins de pays charentais
Ce sont des vins de table « contrôlés » issus de cépages qui peuvent s'épanouir sur les terres argilo-calcaires de Charente.
L'Ugni-blanc, le Colombard, le Chardonnay et le Sauvignon sont les principaux cépages utilisés pou les vins blancs. Le Cabernet-sauvignon, le Merlot, le Gamay et le Cabernet-franc servent à vinifier les vins rosés et rouges.
Le Cabernet Sauvignon est un cépage noir du Bordelais considéré comme l'un des plus grands vins rouges de garde. Sa maturation tardive - vers la mi-octobre - lui permet de profiter des belles arrière-saisons du climat charentais. Principalement vinifié en fûts de chêne, il produit des vins de grande classe, à la couleur sombre et au nez typé.
Quant au Merlot, ses qualités le rendent particulièrement apte aux assemblages avec le Cabernet Sauvignon. Tandis que ce dernier apporte au vin arôme et tannin, le Merlot lui donne souplesse et corps.
Le pineau
Une erreur créatrice
On dit qu'un jour de 1589, un vigneron charentais versa par mégarde du moût (jus) de raisin dans un fût contenant encore du cognac.
Quelques années plus tard, l'heureux étourdi découvrit une liqueur claire à la saveur inédite... le pineau était né, au pays du cognac.
Rosé ou blanc, un vin muté
Le pineau blanc est produit à partir des cépages : Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Montils, Sémillon, Sauvignon...
Le pineau rosé est quant à lui produit à partir des cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot.
Le moût de raisin est additionné de cognac. La fermentation du raisin en est stoppée. Le vin est muté, et peut alors être mis en fûts. Il y vieillira à la manière des grands cognacs.
Université des eaux-de-vie
Il n'est pas question de lettres, de droit et d'économie. A Segonzac, il existe une formation spécialisée dans le secteur des eaux-de-vie et boissons spiritueuses. C'est un lieu qui se prête à toutes les « expériences » olfactives et « initiatiques » autour de la liqueur des dieux.
Du raisin au cognac : points de repères
Le saviez-vous ?
Le raisin récolté est issu exclusivement de cépages blancs : majoritairement d'ugni blanc et marginalement de folle blanche et de colombard.
Le vin blanc est distillé deux fois dans des alambics en cuivre rouge pour obtenir de l'eau-de-vie.
Le vieillissement des eaux de vie se fait en fûts de chêne provenant des forêts du Limousin ou de Tronçais.
Les maîtres de chais « assemblent » des eaux de vie d'âges et de crus différents.
*** (trois étoiles), VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale), Napoléon et XO sont les différentes désignations des cognacs dont le critère premier est l'âge minimum de la plus jeune des eaux de vie assemblées.
Pour prolonger votre expérience cognac...
Le voyage au cœur du vignoble se prolonge... Si vous aimez les choses belles, le raffiné... prolongez votre expérience cognac pour ne rien manquer de cette eau-de-vie magique !
> En savoir +- Art de vivre
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Bureau National Interprofessionnel du Cognac
Envie d'en savoir plus ? Retrouvez tout sur le cognac !
Distilleries en Fête
En période de chauffe, de novembre à mars, de nombreuses distilleries ouvrent leurs portes ! Le bouilleur de cru explique aux visiteurs son savoir-faire, les crus, les cépages, la diversité des eaux-de-vie...
Les secrets de la distillation
En Charente, l'eau de vie est distillée deux fois, il s'agit de la double chauffe... Venez découvrir cette spécificité !
